【陶瓷薄板】聚焦尖峰论坛!中国餐桌上，隐藏着何种商机?

    聚焦尖峰论坛!中国餐桌上，隐藏着何种商机?

中国餐桌不仅仅包含着浓浓的生活气息，更透露着享受生活的艺术美感。4月20日cadt中国国际餐饮空间设计体验大会上，中国民族建筑研究会设计专业委员会秘书长、中装智库创始人郎志春，广东烹饪协会副会长、旺阁渔村董事长吴荣开，广东烹饪协会监事长、新兴家喻董事长李文平，后象设计师事务所创始合伙人傅軼甚，伯为建筑设计创始人桑林，la’bobo陶瓷薄板中国事业部总经理肖涛，华鹏陶瓷营销中心总经理姚松榕围绕“中国餐桌与美学艺术”这一主题，为我们带来精彩的思想碰撞。

1.中国餐桌承载了哪些功能?

朗志春：请各位嘉宾谈一谈我们中国餐桌是什么样的?餐桌除了日常的用餐，还承载了哪些功能?

吴荣开：我做餐饮26年了，见证了餐桌功能的变化。现在餐桌包罗了很多社交功能，是一些心理上的满足。所以在设计内容方面，我觉得餐桌功能包括的东西比较多，现在消费主题已经发生了变化，由室内的餐桌设计跑到室外去了，所以我一直在努力研究，我要服务谁，服务的对象需要什么东西。谢谢大家!

李文平：我的企业从改革开放到今年40年了，那时候是买方和卖方的问题，但现在为了满足人民对美好生活的追求，我们怎么样把餐厅环境、出品质量、服务质量，包括文化的传播做得更好，怎么样把顾客的心留在自己的企业里?如果是简单的刚需，简洁干净就能满足顾客用餐需求;如果是要感性，肯定要在座各位设计大师以及各界有智慧的人士来参与餐厅的建设，方方面面满足现在就餐的社会需求。我们作为餐饮人，就要把餐饮流程从品牌、战略、品类的建设，包括产品质量的定位、服务跟上。

桑林：现代餐桌承载的远远不是当年吃喝围桌的关系，在餐桌上会产生大量的信息，是一个信息的发声器，是家人感情的纽带，餐桌实际上是一个世界。

傅軼甚：文化就是一群人在做一件事情，离开人什么文化都没有，所谓餐桌文化就是要去研究人的方式。其实我们也是从年轻人走过来的，人的生活方式和社会都在发生变化，这就要求我们餐饮从业人、设计师摒弃浮躁的东西，真正去找寻和挖掘人所需要的情感需求和内在的东西，这需要我们一代人共同努力。

肖涛：餐桌是处理人际关系的一个重要场景。在餐桌上处理家人、朋友、客户商务上的事情，不同的餐桌空间需要营造不同的说话氛围。餐桌这个场景更能体现个人修养、格局，民以食为天，我们都在其中。作为材料企业，如何满足各位设计老师更深度的理解，需要通过材料企业把它落地实现，这也给我们提出了一些更深的现代化要求。

姚松榕：我的老家在福建，30年前我们吃饭的正式场合女性不能上桌，在那个年代，整个餐桌承载的一个是我们饮食文化的传承，第二个承载的是我们在人生当中悲欢离合的情感纽带。

2.新形态下，餐饮品牌如何提升就餐环境，塑造新形态，打造个性品牌?

朗志春：感谢各位嘉宾的发言。下一个话题是新形态下，餐饮品牌如何提升就餐环境，塑造新形态，打造个性品牌。这个话题请吴总和李总两位站在餐饮品牌的角度，谈一下你们的看法。

吴荣开：以往我认为生意好就行，但现在就餐环境是一种文化，所以在空间设计方面，我们花的精力、投资也比较多。刚才听桑林老师一番话，感触特别大，我是花重资本投入搞装修、设计的那种类型，我每一个酒店都参与设计，以前我也学过皮毛的建筑，对这方面比较感兴趣，大空间大格局还是做得比较好。

李文平：打造文化是一个企业生存的根本，中国餐饮文化的打造和空间设计是餐饮文化的重中之重，怎样把顾客的心思记清楚，这个品牌到底是做什么的，品类是什么，让他们一想到这个品牌就会想到你。

3.餐饮空间装修材料的趋势

朗志春：肖总和姚总你们两位作为装修材料研发和生产企业，未来有没有研发出专门的特色餐饮产品?

肖涛：餐厅文化的打造要靠很多材质和材料，或者是一些摆件，我们企业做陶瓷薄板，针对餐厅空间的打造体现在三个方面。第一，作为陶瓷企业，要讲究陶瓷的肌理。在餐厅的应用上，比如木、布、皮，传统的材料有它的短板，而陶瓷作为最优的建筑装饰材料，耐磨防滑、抗渗污，而且我们还要做到木纹、皮纹、布纹。第二，从就餐环境安全层面上看，我们做抗菌陶瓷薄板，把它结合在工业化的生产中去，让消费者觉得，在这里用餐是干净卫生的。第三，产品能快速安装，缩短工程时间，陶瓷薄板我们可以是装配式的。

姚松榕：我们最初跟设计单位沟通时，是根据整个案子的需求，包括功能性、装饰艺术性、色系的要求，但是后期可能会被换掉，导致整个合作不太顺畅，需要中间有一个平台制定一些标准，帮我们把材料、设计、投资者放在平台上进行沟通，信息能够快速传递。餐饮我个人非常看好，这两三年跟年轻派餐饮合作，虽然单量不大，但整个做下去很好玩。餐饮设计确实非常苦。首先我们要满足设计师的定制需求，不管是业主还是设计师，现在一般7天左右都能把他们的东西打样出来;第二是柔性化生产匹配，我们实现三天之内全国点到点配送。如果从产品本身来讲，第一我们产品容易清洁，防污、防滑;第二是定制体系到供应链的配送。

4.自由交流环节

李文平：我请教傅老师，我们企业经过这么多年，在顾客里心目中已经形成了固化，品牌提升从哪入手比较好?

傅軼甚：首先是保留您之前非常核心的品类。随着时代发展，有一些品牌要换新，但有一些品牌要在原基础上重新生长，找到他新的元素，这是未来不断迭代的方式。

桑林：我个人觉得中国陶瓷太同质化了，怎么改变这个现象?陶瓷发生在窑变产生独特的美，而中国丢掉了很多，你们如何面对未来的市场?

姚松榕：目前行业同质化问题非常严重。我们要改造我们的生产线，让生产线能够柔性化生产，传统工业生产是大批量的，现在不用;第二跟设计师交流，让好的创意从产品研发阶段开始植入。未来我们欢迎越来越多的设计师，包括平台能够带着我们一起加入到设计空间。

肖涛：我来问傅老师，我比较关心什么样的材质才会入到你们的法眼?

傅軼甚：设计师可能会选择有个性的，但是随着经验的积累，客户需求才是最重要的，所以我现在更多考虑功能性，并不排除对他艺术性的要求，我希望厂家的研发能力越来越强，在艺术和实用上能够兼顾，我们既要做美的东西，同时也要做好用的东西，这也是中国的室内设计真正需要的工业化支持。

姚松榕：我问一下李总，我这两年接触的年轻餐饮品牌很多，您跟吴总相对做的比较传统一些，现在很多年轻投资者投资餐饮，尤其网红餐厅，一年能开几百家，他们这种现象能持续吗?

李文平：据统计现在的餐饮寿命是三个月。做餐饮的还是回归本质，除了为顾客提供好的空间体验感，我们对品质不能忘，一定要抓好质量。至于说现在的网红店为什么这么红，这是适应年轻人的想法。我们家族传承是按事业来做的，而年轻人是做一个项目，做一个投资，他不管可持续性，能不能做大做强，能不能国际化，他们在这方面没有达到水平。

吴荣开：其实我也想开网红店，但是作为餐饮人，本着我是烹饪艺术家的角度开网红店，餐饮的淘汰率很高，生命周期很短，其实就是根基不稳。作为网红店很多方面也要顾及，目前我也在策划年轻人的市场，如果你不开网红店，年轻人的市场很难搞起来。

最后，郎志春秘书长总结到，希望我们的产业链形成有效沟通交流的长效机制，尽力避免我们各个环节出现试错的成本!

瓷砖相关 陶瓷器皿陶瓷出口陶瓷颜料薄板薄板生产线薄板瓷砖薄板薄砖薄板价格,本资讯的关键词:陶瓷薄板尖峰论坛中国餐桌商机餐饮品牌空间设计聚焦